Rollè di pollo alla scamorza fumée con verdure in carpione

Name: Rollè di pollo alla scamorza fumée con verdure in carpione
Yield: 10
Ingredients: 20.0nr Cosce di pollo con pelle; 0.0qb Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg; 500.0g Scamorza affumicata; 30.0g Knorr Primerba Timo 340 Gr; 0.0qb olio di semi per friggere; 25.0g Cipolla rosolata; 300.0g cipolla rossa; 200.0g zucchine; 200.0g Peperoni colorati; 500.0ml acqua; 500.0ml vino bianco; 300.0ml aceto di vino bianco; 0.0qb Brodo Verdure granulare knorr; 0.0qb Knorr Primerba Timo 340 Gr

Rollè di pollo alla scamorza fumée con verdure in carpione – - Ricetta

Un secondo piatto gustoso e senza Glutine da inserire nel tuo menù. Friggere le rollatine mantenendo la pelle al pollo permette di avere la carne interna umida e gustosa e la parte esterna croccante.

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Procedimento

Cosce di pollo con pelle 20.0 nr
Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg

Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg

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Scamorza affumicata 500.0 g
Knorr Primerba Timo 340 Gr 30.0 g

Knorr Primerba Timo 340 Gr

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olio di semi per friggere
Cipolla rosolata 25.0 g

Per le verdure

cipolla rossa 300.0 g
zucchine 200.0 g
Peperoni colorati 200.0 g
acqua 500.0 ml
vino bianco 500.0 ml
aceto di vino bianco 300.0 ml
Brodo Verdure granulare knorr

Brodo Verdure granulare knorr

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Per la finitura

Knorr Primerba Timo 340 Gr

Knorr Primerba Timo 340 Gr

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c. Secondi

a. Carne

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Preparazione

Procedimento
Disossare le cosce di pollo mantenendo la pelle. Spolverare all’interno il brodo senza glutine e mettere la scamorza affumicata ed il prime erba timo. Avvolgere su se stesso e chiudere con lo spago. Riporre in frigorifero per due ore e successivamente friggere in olio di semi bollente.
Per le verdure
Tagliare le verdure a julienne e metterle in una busta sottovuoto. Aggiungere i liquidi ed il brodo di verdure. Chiudere al massimo del vuoto e cuocere a vapore in forno a 100° per 10 minuti.
Per la finitura
Servire le verdure in carpione alla base. Adagiare sopra il pollo e guarnire con il timo.

c. Secondi

a. Carne

Rollè di pollo alla scamorza fumée con verdure in carpione

Ingredienti