Ingredienti
Quenelle di ricotta e bacche di goji con croccante al sesamo e sedano riccio
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Per la ricotta
ricotta vaccina
/g
1.0 kg
0%
parmigiano grattugiato
/kg
50.0 g
0%
buccia di limone grattugiata
/qb
0.0 qb
0%
sale e pepe
/qb
0.0 qb
0%
prezzemolo
/qb
0.0 qb
0%
bacche di goji
/g
50.0 g
0%
formaggio fresco spalmabile
/kg
300.0 g
0%
Per il croccante
Farina W 160
/kg
300.0 g
0%
Maizena Amido di mais 700 Gr
/g
100.0 g
0%
Olio Extra Vergine di Oliva
/l
30.0 ml
0%
Qb sale
/kg
5.0 g
0%
semi di sesamo
/kg
40.0 g
0%
acqua
/l
100.0 ml
0%
lievito secco
/g
2.0 g
0%
Per la decorazione
sedano
/kg
200.0 g
0%
bacche di goji
/g
0.0 qb
0%
/
Per la ricotta
-
ricotta vaccina 1.0 kg
-
parmigiano grattugiato 50.0 g
-
buccia di limone grattugiata
-
sale e pepe
-
prezzemolo
-
bacche di goji 50.0 g
-
formaggio fresco spalmabile 300.0 g
Per il croccante
-
Farina W 160 300.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva 30.0 ml
-
Qb sale 5.0 g
-
semi di sesamo 40.0 g
-
acqua 100.0 ml
-
lievito secco 2.0 g
Per la decorazione
-
sedano 200.0 g
-
bacche di goji
