Patate fritte

Name: Patate fritte
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg patate grandi possibilmente buccia rossa; 5.0l olio di semi (per friggere); 0.0 sale q.b.; 10.0nr Calvé Cremosa monodose; 10.0nr Calvé Ketchup monodose

Patate fritte fatte in casa con doppia salsa Calvé Maionese e Ketchup

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Per le patate

patate grandi possibilmente buccia rossa 2.0 kg
olio di semi (per friggere) 5.0 l

Per la finitura

a. Aperitivi e Antipasti

Patate

Created By:

Giuseppe Buscicchio

Executive Chef UFS Italia

Patate fritte fatte in casa con doppia salsa Calvé Maionese e Ketchup

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Preparazione

Per le patate
- Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini o a rondelle, a seconda delle preferenze. Cercare di mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea. Sciacquare le patate sotto acqua fredda per rimuovere l’amido, poi asciugare bene con un canovaccio. Riscaldamento dell'olio: Scaldare abbondante olio in una friggitrice o in una padella profonda a circa 180°C. Friggire le patate in piccoli lotti per evitare di abbassare la temperatura dell'olio. Cuocere per 5-7 minuti o fino a doratura.
Per la finitura
- Scolare le patate su carta assorbente e cospargerle di sale mentre sono ancora calde. Servire le patate calde Calvé Cremosa monodose e Calvé Ketchup monodose

a. Aperitivi e Antipasti

Patate

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