Name: San Pietro con patate allo zafferano e porro crispy
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg filetto di san pietro; 10.0g Knorr Primerba Basilico 340 Gr; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 550.0g Knorr brodo di pesce granulare 550gr Senza Glutine; 400.0ml acqua; 4.0g Qb sale; 200.0ml latte intero; 20.0g Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr; 50.0g burro; 100.0g Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg; 200.0g porro; 0.0qb Maizena Amido di mais 700 Gr; 0.0qb olio di semi per friggere

Pesce e zafferano si sposano benissimo sia come gusto che come colori. Mancava solo il porro.

...

Preparazione

Per il filetto
Condire il filetto di san pietro con gli ingredienti descritti. Cuocere in forno a 70° per 25 minuti.
Per la crema di patate
Portare a bollore acqua, mep allo zafferano, burro e sale. Aggiungere il latte a freddo e successivamente i fiocchi di patate. Miscelare e lasciare rapprendere.
Per il porro
Tagliare il porro a julienne. Passarlo nella maizena e friggere in olio di semi bollente.
Per la finitura
Mettere alla base la crema di patate allo zafferano. Adagiarvi sopra il filetto di san pietro con il porro crispy e servire.

San Pietro con patate allo zafferano e porro crispy

Ingredienti

San Pietro con patate allo zafferano e porro crispy

Per il filetto

Per la crema di patate

Per il porro

Per il filetto

Knorr Primerba Basilico 340 Gr

Knorr brodo di pesce granulare 550gr Senza Glutine

Per la crema di patate

Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr

Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg

Per il porro

Maizena Amido di mais 700 Gr

Preparazione

Per il filetto

Per la crema di patate

Per il porro

Per la finitura

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