Roastbeef al Garam Masala a bassa temperatura con pesto di rucola alla salsa caesar

Name: Roastbeef al Garam Masala a bassa temperatura con pesto di rucola alla salsa caesar
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Roast Beef; 0.0qb Knorr Brodo Elite Granulare diluito; 10.0g Knorr Primerba Timo; 10.0g Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g; 50.0g garam masala; 300.0g Rucola; 5.0g pinoli; 35.0g parmigiano; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb pepe; 200.0g misticanza; 50.0g bacche di goji; 100.0g parmigiano a scaglie; 200.0ml Hellmann’s Caesar dressing; 150.0ml Vinaigrette al Basilico

Aromatizzare i carpacci di carne ci permette di avere più gusto all’interno del piatto.

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Per il roast-beef

Roast Beef 1 kg
Knorr Brodo Elite Granulare diluito

Knorr Brodo Elite Granulare diluito

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Knorr Primerba Timo 10 g

Knorr Primerba Timo

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Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g 10 g

Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g

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garam masala 50 g

Per il pesto di rucola

Rucola 300 g
pinoli 5 g
parmigiano 35 g
Olio Extra Vergine di Oliva
pepe

Per la finitura

misticanza 200 g
bacche di goji 50 g
parmigiano a scaglie 100 g
Hellmann’s Caesar dressing 200 ml

Hellmann’s Caesar dressing

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Vinaigrette al Basilico 150 ml

c. Secondi

a. Carne

Aromatizzare i carpacci di carne ci permette di avere più gusto all’interno del piatto.

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Preparazione

Per il roast-beef
Condire e massaggiare la carne con gli ingredienti descritti. Cuocere in forno misto a 80° per 60° al cuore. Al momento del servizio affettare sottile all’affettatrice.
Per il pesto di rucola
Frullare la rucola con l’olio, i pinoli, il parmigiano ed il pepe. Mettere il composto in un biberon da cucina.
Per la finitura
Mettere alla base del piatto della misticanza. Adagiarvi sopra le fette di roast beef e condire con la vinaigrette, il caesar dressing, il pesto di rucola, le bacche di goji e le scaglie di parmigiano.

c. Secondi

a. Carne