Name: Polpette di chianina ai porcini e mandorle con dressing al pomodoro e senape
Yield: 10
Ingredients: 1.5kg Polpa scelta di Chianina tagliata al coltello; 500.0g Porcini; 300.0g mandorle intere; 150.0g Grana Padano grattugiato; 2.0nr uova; 0.0qb granella di mandorle; 0.0qb Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg; 0.0qb Primerba Aglio knorr; 0.0qb Knorr Primerba Timo 340 Gr; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb olio per friggere; 200.0ml Calvé Tomato Ketchup Top Down 750 ml; 0.0qb Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g; 200.0ml Hellmann's Salsa Honey Mustard 1L; 0.0qb sale fino

La chianina è una razza bovina italiana un tempo utilizzata come forza motrice e ora allevata esclusivamente per la produzione di carne. Deve il suo nome alla Val di Chiana: generalmente ritenuta una razza autoctona dell'Italia Centrale (Toscana e Umbria), secondo recenti studi genetici potrebbe essere originaria della Turchia e della Penisola Balcanica.

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Preparazione

Per le polpette
Saltare in padella i porcini con un filo di olio e insaporire con aglio e timo. Impastare la carne con i porcini, le mandorle il Grana, le uova e le patate in fiocchi. Regolare di sale e pepe. Formare delle polpettine e impanare con fiocchi di patate e granella di mandorle. Friggere in abbondante olio.
Per il dressing
Amalgamare il ketchup, la senape e la cipolla rosolata. Porzionare in ciotoline.
Per la finitura
Servire le polpettine in un cartoccio o con della carta da fritto. Servire accompagnando con la salsa.

Polpette di chianina ai porcini e mandorle con dressing al pomodoro e senape

Ingredienti

Polpette di chianina ai porcini e mandorle con dressing al pomodoro e senape

Per le polpette

Per il dressing

Per la finitura

Per le polpette

Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg

Primerba Aglio knorr

Knorr Primerba Timo 340 Gr

Per il dressing

Calvé Tomato Ketchup Top Down 750 ml

Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g

Hellmann's Salsa Honey Mustard 1L

Per la finitura

Preparazione

Per le polpette

Per il dressing

Per la finitura

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