Panna Cotta al peperoncino e cioccolato croccante su purea di frutto della passione

Name: Panna Cotta al peperoncino e cioccolato croccante su purea di frutto della passione
Yield: 24
Ingredients: 1.0l latte intero; 3.0nr peperoncino fresco; 1.0busta di preparato Carte d’Or preparato per Panna Cotta; 1.0l Panna; 200.0g purea di frutto della passione; 500.0g cioccolato fuso fondente; 0.0qb polvere di peperoncino; 0.0qb Carte d'Or Topping Fragola 1 Kg

Panna Cotta al peperoncino e cioccolato croccante su purea di frutto della passione – - Ricetta

L’abbinamento dolci e peperoncino è stato sdoganato negli ultimi anni. In realtà il binomio dolce - piccante è gradito da parecchi secoli al palato dell’uomo: pare infatti che anche i Maya consumassero una bevanda a base di semi di cacao, acqua, vaniglia e peperoncino.

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Procedimento

latte intero 1.0 l
peperoncino fresco 3.0 nr
Carte d’Or preparato per Panna Cotta 1.0 busta di preparato

Carte d’Or preparato per Panna Cotta

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Panna 1.0 l

Per il servizio

purea di frutto della passione 200.0 g
cioccolato fuso fondente 500.0 g
polvere di peperoncino
Carte d'Or Topping Fragola 1 Kg

Carte d'Or Topping Fragola 1 Kg

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g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

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Preparazione

Procedimento
Scaldare il latte aggiungendo i peperoncini freschi interi. Filtrare e procedere a preparare la Panna Cotta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Versare il composto all’interno di stampi sferici e abbattere di temperatura a -18.
Per il servizio
Sformare la Panna Cotta e rivestirla con il cioccolato fondente fuso, lasciare indurire. Versare la purea di frutto della passione e il Topping alla Fragola Carte d’Or al centro del piatto e battere con un cucchiaio per dare un effetto schizzato. Adagiare la Panna Cotta e spolverare con il peperoncino.

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

Panna Cotta al peperoncino e cioccolato croccante su purea di frutto della passione

Ingredienti