Name: Paccheri ai crostacei con cardoncelli e crema di piselli al lime
Yield: 10
Ingredients: 800.0g pasta di tipo ziti; 300.0g funghi cardoncelli; 300.0g pomodorini; 300.0g gamberi decorticati; 500.0ml Fondo Crostacei KNORR; 0.0qb Knorr Roux Bianco istantaneo granulare 1 Kg; 0.0qb Knorr Primerba Timo; 0.0qb Primerba Aglio knorr; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 1.0l Knorr Crema di Piselli 990 Gr; 0.0qb Knorr Roux Bianco istantaneo granulare 1 Kg; 0.0qb buccia di lime grattugiata; 0.0qb timo fresco; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva

I paccheri sono un tipo di pasta tradizionale napoletana aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro. Questo tipo di pasta, dalla taglia molto superiore alla norma, in genere accompagnato da sughi succulenti, ma possono essere anche farciti conricottao altri ingredienti e serviti con ilragù.

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Preparazione

Per i paccheri
In una padella, scottare i funghi Cardoncelli con olio, aglio e timo. Aggiungere i pomodorini e il fondo di crostacei preparato come da indicazioni riportate sulla confezione. Unire i gamberi, regolare di sale e pepe e legare la salsa con il Roux fino a raggiungere la densità desiderata. Cuocerei paccheri in abbondante acqua salata, scolare.
Per la crema di piselli
Preparare la crema di piselli come da indicazioni riportate sulla confezione. Insaporire con il lime e addensare con il Roux fino ad ottenere una salsa omogenea e vellutata.
Per la finitura
Nella zona show cooking del buffet, saltare la pasta con la salsa e impiattare versare prima la crema di piselli e poi posizionando i paccheri. Decorare con timo fresco e un filo di olio extravergine di oliva. Servire.

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Paccheri ai crostacei con cardoncelli e crema di piselli al lime

Ingredienti

Per i paccheri

Fondo Crostacei KNORR

Knorr Roux Bianco istantaneo granulare 1 Kg

Knorr Primerba Timo

Primerba Aglio knorr

Per la crema di piselli

Knorr Crema di Piselli 990 Gr