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Ingredienti

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Per il gianduiotto

  • cioccolato fondente 55% 400.0 g
  • Qb zucchero 100.0 g
  • gelatina in fogli 8.0 g
  • panna 150.0 ml

Per la mousse

Per la decorazione

  • pere 300.0 g
  • cioccolato bianco fuso 200.0 g
  • menta
  • Carte d’Or Topping Caramello 1 Kg
  • biscotto gluten free

La copertura del gianduiotto al cioccolato, fatta con il Topping Crunchy, permette di avere una crosta ottima e veloce.

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Preparazione

  1. Per il gianduiotto

    Mettere a mollo la gelatina in fogli.
    Sciogliere il cioccolato ed incorporare la panna, lo zucchero a velo e la gelatina.
    Versare il composto negli stampi ed abbattere a negativo.
  2. Per la mousse

    Montare il Carte d’Or preparato in polvere per Mousse al Cioccolato come riportato sulla confezione e versare il composto in un sac à poche.
  3. Per la decorazione

    Spennellare il Carte d’Or Topping Caramello alla base del piatto.
    Versare il cioccolato bianco fuso sul gianduiotto freddo e posizionarlo nel piatto.
    Decorare con la mousse al cioccolato, la pera a cubetti, la menta ed il biscotto gluten free sbriciolato.
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