Bresaola con gelatina di balsamico e vinaigrette

Name: Bresaola con gelatina di balsamico e vinaigrette
Yield: 4
Ingredients: 100.0g Rucola; 30.0g Carte D'Or Base Neutra Gelatina; 100.0ml aceto balsamico; 100.0ml Vinaigrette al Basilico; 40.0nr bresaola; 50.0ml citronette; 100.0g parmigiano; 0.0g Rucola

Quando le innovazioni incontrano la tradizione i risultati sono sempre degni di nota! Un semplice piatto di bresaola si impreziosisce con delle mini gelatine preparate con una vinaigrette al basilico e dell’aceto balsamico. Provare per credere!

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Rucola

Rucola 100 g

Gelatina al balsamico

Carte D'Or Base Neutra Gelatina 30 g

Carte D'Or Base Neutra Gelatina

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aceto balsamico 100 ml
Vinaigrette al Basilico 100 ml

Presentazione

bresaola 40 nr
citronette 50 ml
parmigiano 100 g
Rucola

c. Secondi

a. Carne

a. Aperitivi e Antipasti

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Preparazione

Rucola
Lavare accuratamente la rucola in acqua e bicarbonato. Asciugarla.
Gelatina al balsamico
In un recipiente unire la Vinaigrette al Basilico, l’aceto balsamico, laBase Neutra Gelatina Carte d’Or Professionale stemperare accuratamente con l’ausilio di una frusta. Avendo cura che i singoli liquidi siano a temperatura ambiente. Versare il composto in un contenitore rettangolare ricoprendone il fondo fino ad ottenere uno strato di circa 1 cm. Lasciare raffreddare in frigorifero sino a completo rassodamento (circa 30 minuti). Sformare la gelatina e tagliare a cubetti.
Presentazione
In un piatto di servizio, disporre la bresaola con le scaglie di parmigiano e la rucola. Condire con laVinaigrette agli Agrumi Hellmann’se decorare con i cubetti all’aceto balsamico. Riporre nella vetrina refrigerata.

c. Secondi

a. Carne

a. Aperitivi e Antipasti