Arrosto di maiale con spinaci e flan di patate

Name: Arrosto di maiale con spinaci e flan di patate
Yield: 10
Ingredients: 1.5kg lonza di maiale; 0.0qb erbe aromatiche; 300.0ml acqua; 100.0g burro; 3.0nr uovo intero; 100.0g parmigiano; 20.0g farina; 0.0qb Qb sale; 500.0g spinacino fresco; 100.0g Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg; 500.0ml Salsa Demi-Glace liquida

Arrosto di maiale con spinaci e flan di patate – - Ricetta

I grandi arrosti non perdono mai il loro fascino: basta prepararli con grande cura e accompagnarli con un pizzico di originalità, come in questa ricetta con il flan di patate.

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PROCEDIMENTO

lonza di maiale 1.5 kg
erbe aromatiche
acqua 300.0 ml
burro 100.0 g
uovo intero 3.0 nr
parmigiano 100.0 g
farina 20.0 g
Qb sale
spinacino fresco 500.0 g
Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg 100.0 g

Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg

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Salsa Demi-Glace liquida 500.0 ml

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c. Secondi

a. Carne

I grandi arrosti non perdono mai il loro fascino: basta prepararli con grande cura e accompagnarli con un pizzico di originalità, come in questa ricetta con il flan di patate.

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Preparazione

PROCEDIMENTO
Legare la lonza di maiale e aggiungere le erbe aromatiche, cuocere in forno a 80° C per circa 4 ore fino al raggiungimento della temperatura al cuore di 62° C.
Per preparare i flan di patate occorre unire ilPreparato per Purè di patate in fiocchi Pfanni all’acqua, lasciare reidrataree aggiungere il burro (60 g), le uova, il parmigiano, la farina e regolare di sale.
Versare l’impasto ottenuto negli stampi in modo da dare la forma ai flan e cuocere in forno per 180° C per 15 minuti. Saltare gli spinaci con il burro (40 g) e salare.
Sistemare la lonza affettata nel piatto e glassarla con la Demi-Glace.Aggiungere i flan di patate e gli spinaci.

c. Secondi

a. Carne

Arrosto di maiale con spinaci e flan di patate

Ingredienti