Orecchiette al nero con aringa affumicata, pomodorino gratinato e cipollotti

Name: Orecchiette al nero con aringa affumicata, pomodorino gratinato e cipollotti
Yield: 10
Ingredients: 500.0g pomodoro ciliegino; 0.0g Maizena Panatura Gratin; 1.0kg orecchiette al nero; 500.0g aringa affumicata; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 200.0g cipollotti; 500.0ml Brodo Verdure granulare knorr

Orecchiette al nero con aringa affumicata, pomodorino gratinato e cipollotti – - Ricetta

Versione in nero per la tipica pasta acqua e farina della tradizione pugliese. La nota decisa dell’aringa che spicca nel condimento ne sottolinea il sapore di mare e si abbina bene con i pomodori gratinati.

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Per il pomodorino

pomodoro ciliegino 500.0 g
Maizena Panatura Gratin

Maizena Panatura Gratin

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Per la salsa

orecchiette al nero 1.0 kg
aringa affumicata 500.0 g
Olio Extra Vergine di Oliva
cipollotti 200.0 g
Brodo Verdure granulare knorr 500.0 ml

Brodo Verdure granulare knorr

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b. Primi

b. Pesce

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Preparazione

Per il pomodorino
Tagliare i pomodorini a metà, spolverare sopra la base del gratin e condire con olio. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
Per la salsa
In una padella rosolare i cipollotti tagliati a julienne con l’olio. Aggiungere l’aringa affumicata e bagnare con il brodo di verdure. Far cuocere per qualche minuto. A fine cottura aggiungere i pomodorini gratinati. Lessare le orecchiette e scolarle nella salsa. Mantecare e servire guarnendo con un ciuffo di julienne di cipollotto.

b. Primi

b. Pesce

Orecchiette al nero con aringa affumicata, pomodorino gratinato e cipollotti

Ingredienti