Crema di ceci con verdure di campo, aringa e formaggio di pecora

Name: Crema di ceci con verdure di campo, aringa e formaggio di pecora
Yield: 10
Ingredients: 2.0l Brodo Verdure granulare knorr; 500.0g ceci; 100.0g Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg; 200.0g bietole; 200.0g carote; 200.0g zucchine; 0.0qb Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr; 0.0qb Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 5.0nr filetti di aringa; 200.0g ricotta di pecora; 0.0qb erba cipollina; 0.0qb pepe nero; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb cime di cicoria

Crema di ceci con verdure di campo, aringa e formaggio di pecora – - Ricetta

La denominazione di "pesce azzurro" non si riferisce ad un gruppo scientificamente definito di specie ittiche, ma è utilizzata commercialmente per indicare alcune varietà di pesci, generalmente di piccola pezzatura, di varia forma e sfumature di colorazione, il cui costo è generalmente ridotto per la grande quantità di pescato.

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Per la crema

Brodo Verdure granulare knorr 2.0 l

Brodo Verdure granulare knorr

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ceci 500.0 g
Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg 100.0 g

Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg

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bietole 200.0 g
carote 200.0 g
zucchine 200.0 g
Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr

Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr

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Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g

Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g

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Olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe

Per la finitura

filetti di aringa 5.0 nr
ricotta di pecora 200.0 g
erba cipollina
pepe nero
Olio Extra Vergine di Oliva
cime di cicoria

b. Primi

f. Paste e Riso

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Preparazione

Per la crema
Mettere ad ammollo i ceci per circa 12 ore in acqua. Scolare e cuocerli nel Brodo per almeno 60 minuti. Con l’ausilio di un mixer ad immersione rendere il tutto a crema, setacciare, regolare di sale e pepe e olio extra vergine di oliva. Addensare la crema a proprio piacimento aggiungendo i fiocchi di patate. Tagliare le verdure a losanghe e saltarle in padella antiaderente con olio extra vergine di oliva, aggiungere il Rosmarino, la cipolla rosolata e regolare di sale e pepe.
Per la finitura
In una fondina, porzionare la crema di ceci, adagiare il nido di giardinetto di verdure. Decorare con una quenelle di ricotta lavorata con l’erba cipollina sminuzzata. Posizionare sopra il filetto di aringa e decorare con le cime di cicoria. Servire con una macinata di pepe nero e un filo di olio extra vregine di oliva.

b. Primi

f. Paste e Riso

Crema di ceci con verdure di campo, aringa e formaggio di pecora

Ingredienti