Sassi di tiramisù alla mandorla e caffe

Crema tiramisù aromatizzata alla mandorla e caffe con copertura di cioccolato bianco e nero su crumble al caffè e mandorle

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Crema tiramisù aromatizzata alla mandorla e caffe con copertura di cioccolato bianco e nero su crumble al caffè e mandorle

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Per la crema Tiramisù
- Mettere in planetaria la panna, il latte di mandorla, il preparato per tiramisù e la polvere di caffè. Montare per circa 3 minuti.
Per la copertura al cioccolato
- Sciogliere a bagnomaria in due ciotole differenti il cioccolato bianco ed il cioccolato fondente. Adagiare i “sassi” su una griglietta e nappare con delle striscioline di cioccolato fondente. Con uno stecco infilzare i “sassi” e immergerli nel cioccolato bianco. Rimettere in abbattitore.
Per il crumble
- In una planetaria, mescolare il burro ammorbidito con le farine e la polvere di caffè e lo zucchero a velo ed i tuorli. Stendere l’impasto e cuocerlo a 170° per 20 minuti. Sbriciolarlo e passarlo in forno per altri 3 minuti.
Per la finitura
- In un piatto da portata cospargere il crumble come base. Posizionare la quantità di “sassi” desiderata e donare un tocco di colore con germogli.

Carte d’or Tiramisù